Pupunha

O Brasil é o maior produtor, consumidor e exportador de palmito do mundo, dá pra acreditar? Infelizmente, por muito tempo, só se produziu à base de exploração de árvores nativas, como o açaí e a juçara — prática que acaba contribuindo para a extinção das espécies e causando um prejuízo ambiental imenso. A boa notícia é que a pupunha se provou como uma ótima alternativa. Nativa da floresta amazônica, a prima da carnaúba e do babaçu tem quase todas as suas partes aproveitadas: seus frutos servem para alimentação, suas folhas cobrem casas, suas flores viram tempero e até das suas sementes extraímos óleo. Um das suas maiores vantagens, em termos ambientais, é a facilidade de dar origem a novos troncos (com palmitos).

Além disso, essa árvore, que chega até a 20m de altura, se adaptou muito bem ao Sudeste, sendo o Vale do Ribeira um dos grandes produtores por aqui. Quando entra para nossa cozinha, o palmito vira estrela em pratos como o Talharim de Pupunha ao Molho Pesto, Pupunha Assado com Tomilho ou nossa deliciosa Moqueca Vegetariana de Pupunha e Banana. E a gente garante que você não quer perder nenhum deles.