Pimentão

Nos desculpem os amantes de pimentas fortes, mas pimentões não precisam de picância para serem incríveis! Parente do tomate, da batata e da berinjela, o pimentão é geralmente é tratado como pimenta doce. Outra versão dele também é encontrada em forma de um tempero muito querido: a páprica. Apesar de só encontrarmos à venda as versões tradicionais, existem pimentões de muitas cores como branco, roxo, azulado e até preto — que devem ficar lindos nos pratos, mas são um tanto quanto incomuns.

No mercado, encontramos sempre o trio: verde, amarelo e vermelho. Tem gente que não sabe, mas eles não são variações de espécies; e sim de maturação. O verde está num estágio inicial, os amarelos foram colhidos logo que passaram dessa fase e os vermelhos foram colhidos num estágio mais avançado de desenvolvimento.

Cultivados originalmente pela região do México e América Central, os pimentões precisam de temperaturas entre 20°C a 15°C — o que, na prática, faz com que a maior parte deles sejam criados em estufas. Aqui em São Paulo, temos o prazer de contar com uma família agricultora de Capão Bonito, que se dedica ao plantio dessa hortaliça! Entre o sabor marcante do verde e o suave do vermelho, ficamos com o equilibrado amarelo. Experimente em nossas Moquecas, de Peixe ou Vegetariana e em nosso Ratatouille.