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Gergelim

O gergelim

Essa versátil semente tem história milenar: já era usada com mel pelas civilizações egípcias como um aliado da beleza. Atualmente, é fácil encontrar o gergelim em pães, óleos, bolos, sopas e até mesmo no sushi. Suas propriedades nutricionais são tão valiosas que o ingrediente é usado na medicina Ayurveda, de origem indiana – um dos sistemas medicinais mais antigos do mundo, que serviu de base para a medicina tradicional chinesa.

Benefícios do gergelim

Esse pequeno ingrediente é gigante quando o assunto é saúde. Ele ajuda, por exemplo, na prevenção de doenças cardiovasculares, por conta de suas gorduras boas, que auxiliam na redução do colesterol ruim (LDL). Um dos principais benefícios do gergelim é sua ação no bom funcionamento do intestino, graças ao alto teor de fibras em sua composição.

Além de tudo isso, as sementes de gergelim também têm potencial anti-inflamatório, prevenindo dores musculares e nos ossos. O alimento, por fim, é recomendado para regular os níveis de açúcar no sangue.

Quanto gergelim podemos consumir?

Como tudo em excesso faz mal, vale lembrar que embora não haja uma regra específica, a quantidade diária não deve ultrapassar o equivalente a uma colher de sobremesa, ou cerca de 30 gramas. Além disso, é recomendado beber dois litros de água, todos os dias, para estimular a absorção dos nutrientes.

Quais as diferenças entre o gergelim branco e o gergelim preto?

Embora as cores sejam diferentes, os dois tipos de gergelim são semelhantes. A principal diferença do ponto de vista nutricional é que o preto possui uma maior quantidade de vitamina A, cálcio e óleo em comparação ao branco. Assim, oferece maiores benefícios à saúde. Porém, os dois tipos são opções saudáveis.

Como preparar o gergelim

Consumir o gergelim in natura (sem torrar) é a melhor maneira. No entanto, ele deve ser macerado ou batido para que casca quebre e os nutrientes sejam melhor absorvidos. O ingrediente pode ser misturados em sucos, smoothies e shakes, usados em saladas, sanduíches, tapiocas e etc.

O que é que o gergelim tem?

Porção de 100g	Total	VD*
valor energético	573,0 kcal	28,7 %
carboidratos	23,5 g	7,8 %
proteínas	17,7 g	23,6 %
gorduras totais	49,7 g	90,4 %
gorduras saturada	7,0 g	31,8 %
gorduras trans	0,0 g	** %
fibra alimentar	11,8 g	47,2 %
sódio	11,0 mg	0,5 %

Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400J. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido. (***) Informação Não Disponível no momento