Farinha De Trigo

A farinha de trigo

Curinga na cozinha dos brasileiros, a farinha de trigo está presente em grande parte das receitas mais populares e saborosas da nossa história. Existem, aliás, diversas opções de farinha de trigo, o que pode causar dificuldade na escolha.

Qual a melhor farinha de trigo?

Isso depende de qual a receita a ser preparada. No geral, a grossura da moagem influencia diretamente no resultado final. Um número contido no rótulo da farinha de trigo indica a grossura do processo realizado neste produto. Quanto maior o número, mais grossa é a farinha. Quanto mais fininha, menos integral e completa ela é.

Assim, por exemplo, a farinha de trigo super fina (T55) é indicada para preparar pães de maneira mais fácil, enquanto a farinha integral (T150) é nutricionalmente mais interessante.

Como o trigo vira farinha?

Farinha branca é o nome dado para o tipo de farinha que passa por um processo de refinamento de seus grãos (geralmente de trigo, mas existem também a de arroz e os polvilhos). Mas como pode um ingrediente extraído de um grão dourado ficar tão branquinho?

A verdade é que essa transformação acontece no moinho e envolve diversas etapas. O primeiro passo é a limpeza do trigo colhido para que fique livre de impurezas. A segunda parte é descascar o trigo, para que se aproveite apenas a parte branca do grão, o endosperma. Esse “miolo” é a parte rica em amido, o carboidrato que nos fornece energia.

Para fazer essa separação, o trigo é umedecido, triturado e peneirado. No final, sobram dois produtos: a farinha branca e o farelo de trigo. A farinha resultante de tudo isso é classificada como tipo I e tipo II e, finalmente, enriquecida com ácido fólico e ferro, conforme a legislação brasileira.

O que é que a farinha de trigo tem?

Não deixe de provar!