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Cebola

Sobre a cebola

Há quem torça o nariz pra ela e quem não viva sem, mesmo que faça chorar. Mas o fato é que a cebola não passa despercebida e tem o poder de transformar as receitas. Seja como tempero, frita, assada, estrela do prato e até na salada – ela empresta sabor, aroma e textura, além de garantir nutrientes bem bacanas.

Quais são os benefícios da cebola?

O nome científico da cebola, acredite, é Allium cepa. Isso porque os dois vegetais são parentes bem próximos. E no seu currículo estão propriedades antivirais, antifúngicas, antibacterianas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Espia só:

• Diminuição do colesterol: tem esse poder graças a uma substância conhecida como saponina, que diminui o risco do desenvolvimento de doenças cardíacas.

• Amiga do coração: ajuda a diminuir a pressão arterial, por conter aliina e antioxidantes que promovem o relaxamento dos vasos sanguíneos.

• Protege o corpo de doenças: incluindo resfriados, amigdalite, asma e alergias, assim como câncer e diversas infecções, já que contém compostos que proporcionam ação antimicrobiana e anti-inflamatória.

• Xô envelhecimento precoce: por ser uma fonte de antioxidantes, seu consumo regular contribui na proteção das células do organismo em relação aos danos causados pelos radicais livres.

• Controle do açúcar no sangue: a quercetina e alguns compostos presentes na cebola ajudam na regulação da glicemia, sendo uma ótima opção para pessoas com diabetes ou pré-diabetes.

Tipos de cebola

Melhor que cebola, só se for cebolas, no plural. E tem variedade para você fugir do óbvio e variar nas receitinhas:

• Cebola amarela: também conhecida como “cebola pera”, tem como marca registrada um sabor intenso e ácido. Vai que é uma beleza no tempero da carne assada, molhos, refogados e sopa de cebola.

• Cebola roxa: é uma das opções mais saborosas e suaves, sendo ideal para se comer crua, principalmente em saladas e sanduíches, ou ainda para caramelizar.

• Cebola branca: tem sabor marcante, perfeita para deixar molhos e refogados com mais personalidade.

• Cebola doce: na aparência, lembra a cebola amarela, mas tem gostinho adocicado e muita água. É usada para fazer receitas caramelizadas e empanadas.

• Chalota: essa é a variedade tradicionalmente usada em vinagretes, compotas e omeletes.

5 clássicos com cebola para experimentar

Além de usar como um tempero saboroso e aromático, tem também pratos que provam que a cebola merece ser a atração principal:

• sopa de cebola

• cebola caramelizada

• cebola em conserva

• anéis de cebola

• quiche de cebola

O que é que a cebola tem?

Porção de 100g	Total	VD*
valor energético	40,0 kcal	2,0 %
carboidratos	9,3 g	3,1 %
proteínas	1,1 g	1,5 %
gorduras totais	0,1 g	0,2 %
gorduras saturada	0,0 g	0,2 %
gorduras trans	0,0 g	** %
fibra alimentar	1,7 g	6,8 %
sódio	4,0 mg	0,2 %

Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400J. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido. (***) Informação Não Disponível no momento

Não deixe de provar!