Bacalhau
O bacalhau
Mesmo sendo um clássico do final de ano, esse prato bem que merecia um lugar à mesa de janeiro a janeiro. Delicioso como ele só, o bacalhau também faz bem à saúde. Isso porque se trata de um peixe magro e rico em vitaminas dos tipos A, D, E, B6 e B26, além de fornecer minerais importantes como fósforo, cálcio e magnésio.
O resultado é que esse alimento fonte de proteínas ajuda a reduzir o estresse, a proteger a pele, na manutenção da saúde cardiovascular, além de diminuir o risco de câncer no cólon.
Qual o nome do peixe que faz o bacalhau?
Ora pois: você sabia que bacalhau não é um peixe? É isso mesmo, não existe uma espécie com o nome de bacalhau. Mas ele só pode ser produzido e levar esse nome se for feito a partir de três espécies. A primeira é o Gadus morhua, conhecido como o legítimo bacalhau do Porto, além do Gadus macrocephalus e do Gadus ogac.
Existem ainda outras variedades de qualidade usadas para fazer as vezes de bacalhau, mas só podem ser anunciadas como peixe salgado seco, certo? As mais comuns são o Ling, Zarbo e Saithe.
4 maneiras de preparar bacalhau
Procurando receitas de bacalhau? Isso é o que não falta! Bacalhoada ao forno, à Gomes de Sá, à Brás... tem até bacalhau rústico, bolinho e arroz de bacalhau. Escolha seu favorito entre os clássicos:
• Bacalhau à espanhola: super tradicional, essa receita leva postas de peixe, tomates, batatas, azeite de oliva e vinho branco.
• Bacalhau ao forno: as postas de bacalhau assadas também são uma forma popular de prepará-lo. Uma boa dica é dessalgar bem antes de assar, para suavizar o sabor.
• Bacalhau às natas: não poderia faltar na lista uma clássica receita portuguesa. Como o nome sugere, essa versão leva nata ou creme de leite fresco para dar uma cremosidade especial ao prato.
• Bacalhau à Fiorentina: como deixar tudo ainda mais gostoso? Adicione espinafre e molho bechamel. É o trunfo dessa receita italiana de bacalhau que reúne parmesão ralado, azeite, cebolas, batatas e tomates.
Independente do seu escolhido, o resultado você já conhece, é uma delícia!
Ah, e tem também algumas dicas para deixar seus preparos mais saudáveis. Retirar a pele do peixe deixa o prato mais leve. Além disso, versões ao forno são mais indicadas, sempre acompanhadas de azeite de oliva extra virgem. Para finalizar, as ervas finas fazem bonito, dando mais sabor e aroma para a sua receita.
O que é que o bacalhau tem?
Rico em proteínas
Ajuda a saúde cardiovascular
Atua na redução do estresse
| Porção de 100g | Total | VD* |
|---|---|---|
| valor energético | 84,0 kcal | 4,2 % |
| carboidratos | 0,0 g | 0,0 % |
| proteínas | 19,0 g | 25,3 % |
| gorduras totais | 0,7 g | 1,3 % |
| gorduras saturada | 0,3 g | 1,4 % |
| gorduras trans | 0,0 g | ** % |
| fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 % |
| sódio | 480,0 mg | 20,0 % |
Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400J. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido. (***) Informação Não Disponível no momento
Não deixe de provar!
