O arroz arbóreo é um tradicional arroz italiano. É fácil reconhecê-lo, afinal, apresenta grãos maiores do que os grãos do arroz tradicional e tem uma cor branca perolada. Quando cozido, seus grãos permanecem firmes, mas conferem muita cremosidade à receita escolhida.
O arroz arbóreo, assim como outros tipos de arroz que conhecemos, faz parte do grupo dos cereais. Esse grupo de alimentos é famoso por ser fonte natural dos nutrientes protagonistas da nossa alimentação: os carboidratos. Esses nutrientes são as principais fontes de energia para o nosso corpo realizar todas as suas tarefas.
Além disso, o arroz arbóreo também apresenta vitaminas do complexo B, essenciais para o correto desenvolvimento do corpo, e minerais como o zinco, muito importante para o bom funcionamento do sistema imunológico.
A grande curiosidade do arroz arbóreo é sua enorme capacidade de absorção de líquidos. Você já percebeu que ele “incha” ao entrar em contato com o líquido do seu cozimento? Pois é, isso significa que ele está incorporando todo o seu sabor. Além disso, o arroz arbóreo libera bastante amido durante o cozimento, fazendo com que a receita fique muito mais cremosa. Por isso, é o tipo de arroz mais indicado para o preparo de risotos e de arroz doce.
Ah! É comum confundirmos o arroz arbóreo com o parboilizado, no entanto, são bem diferentes. O arroz parboilizado tem um sabor e uma textura muito parecidas com o arroz branco, porém apresenta mais proteínas, fibras, vitaminas e minerais por conta do seu processo de fabricação.
Mais magro que outros tipos de arroz
Fonte de energia
Rico em amido
Porção de 100g | Total | VD* |
---|---|---|
valor energético | 344,0 kcal | 17,2 % |
carboidratos | 79,2 g | 26,4 % |
proteínas | 6,5 g | 8,7 % |
gorduras totais | 0,0 g | 0,0 % |
gorduras saturada | 0,0 g | 0,0 % |
gorduras trans | 0,0 g | ** % |
fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 % |
sódio | 0,0 mg | 0,0 % |
Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400J. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido. (***) Informação Não Disponível no momento