Alho-poró

Fácil de usar, mas pra cultivar... O alho-poró leva cerca de 150 dias para chegar no ponto de colheita e precisa de um clima ameno e/ou de terra molhada. Por causa dessas exigências, a gente conta com vários produtores, quase todos pela região de Piedade, Tietê e Porto Feliz, no estado de São Paulo. Assim, conseguimos suprir nossa demanda e garantir que essa delícia não desapareça da sua mesa.

Pela Europa, o alho poró já é um velho conhecido - há indícios de que gregos e romanos já recomendavam seu uso medicinal. Mas, por aqui, não faz muito tempo que esse ingrediente tem ganhado espaço - tanto que ainda tem gente com a impressão de que ele é muito sofisticado e só combina com receitas mais elaboradas. Besteira! Tá certo que ele é muito utilizado na culinária francesa, mas seu gosto suave vai super bem em pratos simples, como o Creme de Mandioquinha. Aqui, a gente também usa no Risoto de Limão Siciliano, no Filé de Pintado Empanado e, como somos muito fãs, também tem Risoto de Alho Poró com Castanha do Pará - e é imperdível, cá pra nós.