Mais presente no nosso dia a dia, impossível! O açúcar empresta seu sabor aos sucos, cafés, bolos, vitaminas e tantas outras receitas rotineiras. Mas, você sabia que existem alternativas mais saudáveis para adoçar suas refeições? É o caso do açúcar mascavo – mais recomendado que a versão branca e refinada por conta de seus nutrientes.
O tradicional açúcar branco é resultado de um longo processo químico. Seu refinamento reduz seu valor nutricional, e seu tom branco só existe graças à adição de substâncias químicas. O açúcar mascavo, por outro lado, não passa por esses processos de industrialização. Assim, mantém suas propriedades nutricionais e é menos calórico. Em suma, é composto por sacarose, glicose e minerais como cálcio, potássio, zinco, magnésio, fósforo, sódio, ferro, manganês, e vitaminas A, B1, B12, B5, C, D6 e E.
Ambos são opções do chamado açúcar bruto, que é extraído após o cozimento do caldo de cana e possuem sabor caramelado. De forma resumida, o mascavo não passa por refinamentos e o demerara passa por um processo de refinamento mais suave, sem aditivos químicos ou perda de nutrientes. Do ponto de vista nutricional, o açúcar mascavo é apontado como o mais saudável e natural. Mas, ainda assim, deve ser usado de maneira ponderada: a OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda que o consumo de açúcar não deve ultrapassar 5% da dieta diária, o que representa 25 gramas por dia.
Não recebeu químicos para deixá-lo mais claro
Rico em antioxidantes
Mais digerível e assimilável no sangue em relação ao refinado
Porção de 100g | Total | VD* |
---|---|---|
valor energético | 380,0 kcal | 19,0 % |
carboidratos | 98,0 g | 32,7 % |
proteínas | 0,1 g | 0,1 % |
gorduras totais | 0,0 g | 0,0 % |
gorduras saturada | 0,0 g | 0,0 % |
gorduras trans | 0,0 g | ** % |
fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 % |
sódio | 0,0 mg | 0,0 % |
Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400J. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido. (***) Informação Não Disponível no momento