Açúcar Mascavo

O açúcar mascavo

Mais presente no nosso dia a dia, impossível! O açúcar empresta seu sabor aos sucos, cafés, bolos, vitaminas e tantas outras receitas rotineiras. Mas, você sabia que existem alternativas mais saudáveis para adoçar suas refeições? É o caso do açúcar mascavo – mais recomendado que a versão branca e refinada por conta de seus nutrientes.

Qual a diferença entre o açúcar mascavo e o açúcar comum?

O tradicional açúcar branco é resultado de um longo processo químico. Seu refinamento reduz seu valor nutricional, e seu tom branco só existe graças à adição de substâncias químicas. O açúcar mascavo, por outro lado, não passa por esses processos de industrialização. Assim, mantém suas propriedades nutricionais e é menos calórico. Em suma, é composto por sacarose, glicose e minerais como cálcio, potássio, zinco, magnésio, fósforo, sódio, ferro, manganês, e vitaminas A, B1, B12, B5, C, D6 e E.

Qual açúcar é mais saudável: mascavo ou demerara?

Ambos são opções do chamado açúcar bruto, que é extraído após o cozimento do caldo de cana e possuem sabor caramelado. De forma resumida, o mascavo não passa por refinamentos e o demerara passa por um processo de refinamento mais suave, sem aditivos químicos ou perda de nutrientes. Do ponto de vista nutricional, o açúcar mascavo é apontado como o mais saudável e natural. Mas, ainda assim, deve ser usado de maneira ponderada: a OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda que o consumo de açúcar não deve ultrapassar 5% da dieta diária, o que representa 25 gramas por dia.

O que é que o açúcar mascavo tem?

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