Açúcar Demerara

O açúcar demerara

Quando o assunto é adoçar a vida e o paladar, com certeza logo vem à mente ele, o açúcar. Mas sabia que existem diferentes tipos e até mesmo uma variedade produzida a partir da beterraba? No caso do açúcar demerara, no entanto, o principalmente ingrediente é a tradicional cana.

Açúcar demerara x açúcar mascavo

O demerara é latino americano, tendo origem na Guiana. Aliás, Demerara é o nome de uma região do país. Ele tem grãos maiores, bem crocantes e com tons marrons. Por isso, há quem o confunda com o mascavo, mas são ingredientes diferentes. Afinal de contas, o mascavo tem uma coloração bem escurinha, mas é mais úmido.

Ambos são opções do chamado açúcar bruto, que é extraído após o cozimento do caldo de cana e possuem sabor caramelado. Em suma, o mascavo não passa por refinamentos e o demerara passa por um processo de refinamento suave, sem aditivos químicos ou perda de nutrientes. Do ponto de vista nutricional, o açúcar mascavo é apontado como o mais saudável. Por outro lado, por ter gosto semelhante ao melaço, pode não ser unânime em termos de sabor. Nesse aspecto, o demerara pode ser mais popular.

Benefícios do açúcar demerara

Em relação ao tradicional açúcar branco e refinado, o açúcar demerara tem suas vantagens. Possui vitaminas (B3, B5 e B6) e minerais, como ferro e ácido fólico, por exemplo. Conta também com magnésio, que é um regulador da melatonina, uma substância que atua como um “hormônio” que ajuda na qualidade do sono. Ou seja, é ideal para adoçar aquele chá relaxante antes de dormir.

O que é que o açúcar demerara tem?

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